Halibut se žampiony a artyčoky

Halibut má jemné maso bez kostí, chuťově se dá přirovnat k candátovi. A to labužníci na severu Evropy dobře vědí.

autor: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 600 g filetů halibuta
• 150 g žampionů
• 150 g sterilovaných artyčoků
• dvě lžíce bílého vína
• citronovou šťávu
• provensálskou trávu (koření)
• mořskou sůl
• máslo

Příprava:

Filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, necháme trochu odležet a pak je opečeme z obou stran na másle. Poté je odložíme stranou na teplé místo. Do šťávy po pečení přidáme plátky žampionů, kousky artyčoků, vše zakápneme bílým vínem, okořeníme provensálským kořením a dusíme, až houby změknou.

Filety na talíři proložíme směsí, rybu posypeme rovněž provensálským kořením, ozdobíme ji proužky papriky, cibule a podáváme třeba s pečenými bylinkovými brambory.