Losos

Opět v Kanadě. Když mi čas a finance dovolí, sem, do provincie Yukon, se vracím rád. Kdo jednou zažil kanadský barevný podzim, tedy období indiánského léta, ten ví, o čem mluvím.

Akademičtí pracovníci z oblasti rybářství Mendelovy univerzity v Brně chtějí podpořit konzumaci lokálních ryb v českých domácnostech a trvale udržitelný chov ryb v tuzemských rybnících. Vytvořili desatero zásad udržitelného chovu pro rybářské podniky, které budou dodávat ryby a rybí produkty do obchodního řetězce Albert. Univerzita o tom informuje na svých stránkách.

Skvělá zelená omáčka k rybám i jinému masu pochází z Kanárských ostrovů. Základem je rozmixovaná zelená paprika, petrželka, olivový olej a jablečný ocet. Existuje i mnoho obměn.

Naprosto skvělý recept z ruské kuchyně!

Severočeský územní svaz Českého rybářského svazu v letošním roce završí 25 let úsilí o trvalé navrácení úžasné ryby, lososa obecného (atlantského) do českých vod.

Minulý čtvrtek vysadili severočeští rybáři 40 tisíc kusů plůdku lososa obecného do dvou vybraných toků. S projektem začal Severočeský územní svaz už v roce 1998.

Marinovaný losos (Gravlax) je skandinávská specialita. Připravovat se dá v mnoho obměnách, tady je jedna z variant.

V únoru toho moc nenachytáme, a tak si pro ryby zajdeme do obchodu. Tentokrát se zaměříme na lososa.

Výhled je vskutku impozantní. Řeka Klamath vytváří ve své deltě písečný nános, který přehrazuje většinu delty. Zůstává tak úzký prostor s rychle tekoucí řekou, jehož využívají rybáři a snaží se ulovit svého životního lososa.

Do Skotska mě a kamaráda Milana v květnu pozval můj spolužák a vášnivý muškař Michal, který v této zemi žije už 11 let. Protože se Michal živí jako taxikář a pátky a soboty musí vydělávat, mohl se nám věnovat až v neděli. Inu, práce je práce. Proto nás seznámil s dalším muškařem, Jardou. Ten ve Skotsku žije 10 let.

Vynikající recept skandinávské kuchyně na úpravu syrového lososa.

Severočeský územní svaz letos zaznamenal už šest dospělých kusů lososa obecného, z toho dva páry vytloukající hnízda. Informuje o tom na svých stránkách. Kromě umělých překážek, které brání migraci lososů, jsou velkým problémem rybí predátoři – vydra, kormorán nebo volavka.

Populární americká hustá rybí polévka krémové konzistence s kousky rybího masa. Lze použít mořské i sladkovodní ryby. V USA existuje mnoho variant této polévky, tady je jedna z nich – z lososa a tresky.

Ač se to někomu nemusí zdát, pikantní směs s lososem se podává s těstovinami.

Rybáři nainstalovali na norské řece Storelva ve spolupráci se společností Huawei speciální zařízení. Umožňuje lososům atlantským plout dál proti proudu, zatímco lososy tichomořské, kteří jsou v této oblasti invazivním druhem, zadržuje. Automatický filtrační systém využívá umělou inteligenci. Informovala o tom ČTK.