Kapr na žampionech a slanině

Podzimní dobrota, která potěší i náročné strávníky. Spojte dvě největší české záliby (houbaření a rybaření) do jednoho receptu.

Text: Dalibor Marounek, foto: autor

Potřebujeme:

• čtyři podkovy kapra (150 – 200g)
• 200 g žampionů
• 100 g slaniny,
• dva stroužky česneku
• worcester
• hladkou mouku
• petrželku
• červenou papriku
• pepř
• sůl
• máslo

Příprava:

Porce kapra osolíme, potřeme česnekem, obalíme v hladké mouce a upečeme na másle do zlatova z obou stran.

Do šťávy do pečení přidáme nakrájenou slaninu, plátky žampionů a vše orestujeme. Opečené podkovy naskládáme do zapékací misky, poklademe je orestovanou směsí, posypeme nasekanou petrželkou, poprášíme červenou paprikou, zakápneme worcesterem a vše necháme v troubě 10 minut zapéct.

Upečenou rybu podáváme s vařenými brambory, které přelijeme šťávou a slaninou z pečení, jako příloha je vhodná domácí čalamáda.