Kapr v aspiku

Kapra umí připravit každý rybář na sto způsobů. Tenhle méně obvyklý recept je ideální pro rybářovu snídani…

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 400 g masa z kapra
• 100 g žampionů
• dvě kyselé okurky
• dvě vejce
• jednu červenou papriku
• 3 dl rybího vývaru
• dva sáčky želatiny
• dvě lžíce octa
• sůl
• pepř
• bobkový list
• nové koření
• celý pepř

Příprava:

Naporcovaného kapra uvaříme v 1 l vody společně s novým kořením, bobkovým listem, celým pepřem, vše ochutíme octem, osolíme a na mírném plamenu vaříme asi dvacet minut. Slijeme, přecedíme přes plátýnko a část vývaru odložíme stranou.

Maso zbavíme kůže, odstraníme kosti a nakrájíme na 2cm kostky. Uvaříme vejce a žampiony, vejce nakrájíme na kostičky, žampiony na plátky. Do misek vkládáme střídavě kostky rybího masa, plátky žampionů, papriky, kostky vajec a kyselé okurky. V rybím vývaru rozpustíme želatinu, necháme ho zchladnout a směs v miskách zalijeme a necháme ztuhnout.

Hotový aspik dostaneme snadno ven, když ponoříme misku na chvíli do hrnce s vařící vodou. Potom porce snadno vyklopíme na talíře a ozdobíme je třeba rajčaty. Podáváme s pečivem.