Ceviche. Peruánské národní jídlo

Jde o peruánský národní pokrm připravovaný ze syrových ryb, nejčastěji z tresky nebo halibuta. Použita však může být i jiná bělomasá ryba. Ve Střední i Jižní Americe existuje mnoho variant tohoto pokrmu.

Potřebujeme:

• 500 g tresky
• 150 g černých oliv
• dvě červené cibule
• čtyři stroužky česneku
• červenou a zelenou papriku
• chilli papričku
• lžíci nasekaného koriandru
• limetkovou šťávu
• sůl
• olivový olej

Příprava:

Filety z tresky zbavíme kostí, maso zbavené kůže nakrájíme na kostky, osolíme, pokapeme limetkovou šťávou a necháme je nejlépe přes noc marinovat.

Druhý den přidáme nakrájené papriky, cibuli, olivy a nasekaný koriandr. Pokrm dochutíme utřeným česnekem, chilli papričkou, solí a olivovým olejem.

Ceviche necháme hodinu rozležet a v našich podmínkách podáváme s pečivem, popřípadě chlebem. V Peru se ke ceviche podávají batáty nebo kukuřice.