Istrijská rybí polévka (riblja juha)

Potřebujeme:

• hlavu, ocas a odřezky z kapra
• asi 1,5 l vody
• mrkev
• petržel
• kousek celeru
• asi 150 g oloupaných brambor
• 100 g vařené rýže
• 2 dl bílého vína
• celerovou nať
• cibuli
• dva stroužky česneku
• lžíci citronové šťávy
• lžíci olivového oleje
• celý pepř
• mletý pepř
• sůl
• petrželku

Příprava:

Do hrnce s vodou vložíme oloupanou kořenovou zeleninu, brambory, cibuli, česnek, celerovou nať a celý pepř. Osolíme a dáme vařit zhruba na 15 minut.

Když jsou brambory napůl uvařené, přidáme hlavu, ocas a odřezky z kapra a vaříme do doby, než brambory a rybí maso změknou. Vývar scedíme, zeleninu a brambory dáme stranou, rybí maso obereme a také odložíme stranou.

Do vývaru přidáme zpět nakrájenou zeleninu, brambory, rybí maso, uvařenou rýži, ochutíme bílým vínem, citronovou šťávou, olivovým olejem, osolíme a opepříme a vše ještě asi pět minut povaříme. Hotovou polévku posypeme nasekanou petrželkou, podáváme s pečivem.