Kapří polévka s houbami

Text: Jiří Mika, foto: Ondřej Cupal a pixabay.com

Potřebujeme:

• 250 g kapřího masa
• 120 g másla
• Jednu cibuli
• 200 g čerstvých hub (lepší jsou světlé druhy)
• Sůl
• Mletý pepř
• Kmín
• Zelenou petrželku
• 40 g hladké mouky
• Přes litr vody
• 2 dl sladké smetany
• 2 dl bílého vína
• Pažitku

Příprava:

Rybí maso osolíme a opečeme ho na másle. Pak ho vykostíme a rozkrájíme na kousky. Na zbylém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a jemně rozsekanou petrželku.

Přidáme očištěné, na plátky pokrájené houby, osolíme, opepříme, okmínujeme a vše asi 5 minut podusíme. Podušené houby zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, podlijeme vodou nebo vývarem z ryb a sladkou smetanou, dobře rozšleháme a zhruba 10 minut povaříme.

Nakonec do polévky přidáme opečené nakrájené kapří maso, 2 dl bílého vína a podle chuti přikořeníme. Polévku necháme přejít varem a podáváme. Jednotlivé porce zdobíme jemně rozsekanou pažitkou nebo petrželkou.