Cullen skin

Populární polévka ze Skotska s mlékem nebo smetanou, která nese název severovýchodního města této ostrovní země.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• zhruba 300 g filetů z tresky
• 250 g brambor
• 2 cibule
• půl litru vody
• 0,2 dl mléka
• 1 dl smetany
• lžičku másla
• špetku muškátového květu
• bílý pepř
• sůl
• zelenou petrželku

Příprava:

Filety nakrájíme na proužky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme na mírném ohni 15 minut. Poté scedíme, rybu odložíme stranou a do vývaru přidáme nadrobno nakrájené brambory s cibulí a vaříme pod pokličkou do měkka.

Poté tyčovým mixérem rozmixujeme na hladký krém a vlijeme mléko se smetanou, zjemníme máslem, ochutíme muškátovým květem, bílým pepřem a solí a krátce povaříme. Polévku nalijeme do misek, přidáme kousky rybího masa a posypeme petrželkou.