Mlíčí v aspiku

Kapří mlíčí se považuje za delikatesu, ve francouzské kuchyni se připravuje vařené v aspiku.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 500 g mlíčí z kapra
• 100 g sterilovaných žampionů
• 100 g sterilované červené papriky
• 2 sladkokyselé okurky
• vařenou mrkev
• balení želatiny
• vinný ocet
• cukr
• sůl

Příprava:

Mlíčí očistíme a vaříme 10 minut v půllitru osolené vodě se 4 lžícemi vinného octa. Pak scedíme a necháme okapat a vychladnout. Mlíčí nakrájíme na kousky a vkládáme do misek společně s kostičkami vařené mrkve, kyselé okurky, plátky žampionů a červené papriky.

Zalijeme želatinou, kterou jsme připravili podle návodu a dochutili vinným octem, cukrem a solí. Ztuhlé obsahy mističek vyklopíme na talíř, přidáme nakrájenou cibulku, cherry rajčata a podáváme s pečivem.