Fotografie
Vojtech přidal úlovek Pstruh obecný...
před 16 hod
Fotografie
Vojtech přidal úlovek Kapr obecný...
před 16 hod
Fotografie
Michal přidal úlovek Amur bílý...
před 16 hod
Fotografie
Michal přidal úlovek Amur bílý...
před 16 hod
Fotografie
Michal přidal úlovek Amur bílý...
před 17 hod

Pečený candát v soli

strunc 0 hodnocení
Recepty

Text: Milan Perger, foto autor, Lenka Hofmanová

Na dvě porce potřebujeme:

  • jednoho menšího nebo půlku vzrostlejšího candáta
  • kilogram soli
  • osm bílků
  • dvě lžíce polohrubé mouky
  • olivový nebo jiný rostlinný olej
  • citron
  • petrželovou nať
  • papriku
  • rajčátka
  • alobal

Postup:

Očištěného vykuchaného candáta omyjeme a maso utěrkou osušíme. Poté rybu vytřeme solí z vnitřní i vnější strany. Posléze ji opláchneme pod tekoucí vodou a znovu ji osušíme.

Takto připraveného candáta dáme na chladné místo odležet. Bílky, lžičku soli a polohrubou mouku vymícháme téměř do pěny. Přidáme kilogram soli a směs rovněž odložíme do chladu.

Dvojmo složený alobal potřeme olejem a nalijeme na něj část umíchané směsi, do které vložíme připraveného candáta. Zalijeme ho zbylou částí směsi; měla by být rozvrstvena rovnoměrně. Alobal uzavřeme, zamáčkneme, vše uložíme do mírně vymaštěného pekáče a pečeme asi půl hodinky.

Poté alobal rozevřeme a rybu dopékáme ještě asi dvacet minut. Když candáta vyndáme z pekáčku, nejprve z něj odstraníme solnou krustu a pak ho pokapeme citrónovou šťávou. Vhodnou přílohou je bramborová kaše, popřípadě pyré.

Dobrá rada na závěr: Pokud ulovíte většího candáta, můžete takto připravovat naporcované podkovy nebo filety. Pokud candáta neulovíte, podobně si upečte kupříkladu většího okouna.

-

Hodnocení receptu (0)

Novinky z iRybářství na váš e-mail

Články, videa, recepty a další novinky na váš e-mail. Mějte přehled