Polévka z kapra na způsob jaternicové

Text: Jiří Mika, foto: David Štrunc

Potřebujeme:

• Maso z kapra
• Půlku celeru
• Jednu mrkev
• Petržel
• Kousek pórku, sůl
• Pepř
• Asi čtyři stroužky česneku
• Majoránku
• Citronovou kůru
• Hřebíček
• Zázvor
• Žemli (chleba)

Příprava:

Z několika kousků kapra stáhneme kůži, vyjmeme kůstky a maso odložíme stranou. Maso vložíme do hrnce, dáme k němu očištěnou půlku celeru, mrkev, petržel, pórek, nalijeme vodu, vše osolíme a necháme vařit.

Po uvaření přecedíme a vývar odložíme. Maso ryb nadrobno rozsekáme, přidáme stroužky rozetřeného česneku, trochu majoránky, tlučeného hřebíčku, zázvoru a pepř.

Okořeněné maso vložíme do čistého hrnce a zalijeme vývarem, který jsme přecedili. Opět vše necháme chvilku vařit a polévku zapražíme hnědou jíškou. Podáváme se smaženou žemličkou nebo osmahnutým chlebem.