Kapr na budínský způsob

Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odpočinout.

V mezičase nakrájíme kedlubnu, mrkev, celer a slaninu. Vždy na 4–5 mm silné nudličky o délce 4–5 cm.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky.

V prostorné pánvi rozehřejeme máslo, vložíme osušené porce kapra, které jsme potřeli česnekem a lehce poprášili moukou.

Opečeme zprudka z každé strany minutu a odložíme stranou.

Do šťávy po pečení přidáme slaninu, necháme zesklovatět, vložíme nakrájenou zeleninu, cibuli, zbytek česneku, podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme.

Na zeleninu narovnáme opečené porce kapra a pod pokličkou dusíme na mírném plameni 10–12 minut, až zelenina a ryba změkne.

Pokličku sundáme, necháme část tekutiny odpařit a porce kapra posypeme směsí koření na ryby.

Na talíř rozprostřeme zeleninu se šťávou, vložíme porci kapra, ozdobíme kouskem citronu, petrželkou a podáváme s pečivem.