Pečený platýs

Na našem trhu se objevuje již řadu let, má chutné jemné maso bez kostí. Prodávají se buďto celé ryby o hmotnosti 400–600 g nebo filety.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 2 platýse
• provensálské bylinky
• 1 dl bílého vína
• citronovou šťávu
• máslo
• mořskou sůl
• pepř

Příprava:

Z vykuchaných ryb odstřihneme ploutve, odstraníme hlavu a ocas. Osolíme mořskou solí, pokapeme citronovou šťávou a necháme hodinu odležet.

Potom ryby položíme tmavou stranou do zapékací misky, posypeme provensálským kořením, poklademe plátky másla a podlijeme vínem. Vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 10–12 minut při 200 °C.

Rybu na talíři obložíme pečenými brambory, lístky špenátu, cherry rajčaty a podáváme s oblíbeným dresinkem nebo tatarskou omáčkou.