Ryba na ruský způsob

Recept z tradiční ruské kuchyně můžeme použít pro přípravu ze sladkovodních i mořských ryb, tentokrát jsme zvolili dostupnou tresku.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 1000 g masa z tresky
• 150 g sladkokyselých okurek
• 150 g čerstvých nebo sušených hřibů, popřípadě lišek (lze je nahradit i žampiony, ale není to ono)
• 150 g pórku
• 2 dl bílého vína
• máslo
• hladkou mouku
• pepř
• sůl
• kmín

Příprava:

Usušené porce ryby osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem a na dno poklademe kolečka nakrájených sladkokyselých okurek, plátky hub a kolečka pórku. Pak na vše narovnáme porce ryby, které podlijeme vínem a pokrm pečeme v troubě asi 15 až 20 minut.

Hotové porce ryby pak uložíme stranou na teplé místo a šťávu s okurkami, pórkem a houbami přelijeme do kastrůlku. Na kamnech směs zaprášíme hladkou moukou, dochutíme ji pepřem, osolíme a ještě zjemníme lžící přepuštěného másla. Vše chvíli prohřejeme. Porce ryby na talíři pak přelijeme a podáváme je s bramborovou kaší a osmaženou cibulkou.