Ryba po záporožsku

Na recept lze použít filety jak ze sladkovodních i mořských ryb, které neobsahují kosti. Vhodný je candát, sumec, treska atd.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 500-600 g filetů z tresky
• 4 rajčata
• jednu cibuli
• jednu mrkev
• jednu petržel (nebo kousek celeru)
• jednu větší kyselou okurku
• 4 kuličky celého pepře
• jeden bobkový list
• sůl
• pepř
• 50 cl láku z okurek
• hladkou mouku
• olej

Příprava:

Filety osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V pánvi na rozpáleném oleji opečeme z obou stran. Opečené filety vyjmeme a odložíme stranou.

Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, okurku, promícháme a krátce osmahneme. Přidáme oloupaná nakrájená rajčata, bobkový lit, celý pepř, přilijeme lák z okurek a dochutíme pepřem a solí a směs následně podusíme do měkka.
Do směsi vložíme opečené filety, poklademe směsí, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Rybu na talíři přelijeme zeleninovou směsí, podáváme s vařenými brambory.