Sumec na vlámský způsob

Tento recept pochází z belgické kuchyně a podobně lze upravit i jiné sladkovodní či mořské ryby.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 700 až 800 g masa ze sumce
• 3dl bílého vína
• jednu cibuli
• jednu mrkev
• jednu petržel (nebo kousek celeru)
• sůl a pepř

Příprava:

Z masa odstraníme kůží, podkožní tuk, kosti, upravíme na čtyři porce kolem 150 g a osolíme. Na rozehřátém másle podusíme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, osolíme a opepříme.
K zelenině přidáme porce sumce, podlijeme vínem, přiklopíme a dusíme do měkka. Podušené porce sumce přelijeme šťávou a podušenou zeleninou. Podáváme s vařenými brambory.