Vyprošťovací polévka rybí

Pikantní ostrá rybí polévka, která nás postaví na nohy třeba po bujaré oslavě trofejního úlovku.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 700 g rybích odřezků (hlavy, ocasy atd.)
• 300 g rybího masa bez kůže (kapr, sumec, candát)
• 5 rajčat
• 2 větší sladkokyselé okurky
• červenou papriku
• 2 cibule
• 2 dl láku z okurek
• 2 lžíce kaparů
• sladkou červenou papriku
• kousek chilli papričky
• bobkový list
• 4 kuličky nového koření
• 4 celé pepře
• sůl
• mletý pepř
• olej

Příprava:

Odřezky z ryb zalijeme 1,5 l vody, osolíme, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření, jednu cibuli a vaříme na mírném plameni 30 minut. Potom přihodíme rybí maso a vaříme ještě pět minut, aby se maso nerozpadlo. Vývar slijeme, maso rozebereme na lupínky, obereme i maso z hlav, ocasů a dáme stranou.

Na oleji necháme zpěnit cibuli, přidáme nakrájená oloupaná rajčata, zalijeme teplým vývarem a vaříme 10 minut. Tyčovým mixerem rozmixujeme rajčata na hladký krém, přidáme nakrájenou papriku, kousek chilli, kapary a vaříme, než paprika změkne. Na závěr nakrájíme do polévky kostičky kyselé okurky, nalijeme okurkový lák a necháme prohřát. Polévku na závěr ochutíme pepřem, solí a podáváme s pečivem.