Polévka z mlíčí

Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme nakrájený celer, česnek, oloupaná a nakrájená rajčata (nejlépe je oloupeme, spaříme-li je v horké vodě).

Vše osolíme, opepříme a asi pět minut podusíme.

Poté směs podlijeme vínem, přidáme vodu a vaříme do doby, než jsou rajčata zcela měkká, na kaši.

Přidáme nakrájené mlíčí, ztlumíme oheň a polévku opatrně vaříme tak, abychom mlíčí nerozvařili.

Nakonec polévku dochutíme citronovou šťávou, popřípadě ji přisolíme a opepříme.

Horkou polévku nalijeme do talířů a posypeme ji nasekanou bazalkou a přidáme na másle opečené kostičky housky.