Smažené rybí šišky s grilovanou zeleninou

Text: Milan Beránek

Na jednu poctivou porci potřebujeme:

• 150-200 g ryby (můžeme použít téměř jakoukoliv – kapra, štiku, candáta, okouna, plotici – i kombinaci masa; my jsme měli candáta)
• vejce
• strouhanku
• hladkou mouku
• sůl
• rybí koření
• pepř
• zeleninu
• bylinky podle chuti

Příprava:

Recept je velice jednoduchý a rychlý. Prostě žádná věda. Vykostěné maso buď rozemeleme, nebo rozmačkáme. Pak do něj rozklepneme vajíčko, okořeníme ho a směs důkladně rozmícháme.

Přidáme nasekanou bylinku, my použili rukolu. Směs necháme asi půl hodiny odležet a pak do ní ještě přisypeme trošičku hladké mouky – maso bude lépe držet. Směs vytvarujeme do šišek (fantazii se ale meze nekladou) a obalíme ji ve strouhance.

Pak maso smažíme. Osmažíme i zvolenou zeleninu (mrkev, okurka, cuketa, celer apod.), jako druhou část přílohy můžeme zvolit cokoliv – třeba brambory, bramborovou kaši, chléb. My si vybrali staročeskou lepenici, což je kysané zelí smíchané s rozšťouchanými vařenými bramborami.

Zvolit můžete i nastavovanou kaši, což jsou vařené a rozšťouchané brambory s vařenými krupkami, omaštěné sádlem. Na dochucení jídla můžete použít hořčici, kečup, tatarskou omáčku, ale i nejrůznější grilovací směsi.

Rybí šišky rozhodně zapíjejte chlazeným pivem.