Cejn

Cejn má sice více mezisvalových kůstek, ale maso je chutné a velice jemné. Takže směle do toho!

Tento měsíc patří zcela určitě k jednomu z nejlepších z celého roku. Všechny druhy ryb jsou aktivní, a navíc se pomalu začínají cpát na zimu. Zásadní vliv na braní má pochopitelně vývoj počasí. Někdy bývá začátek září teplejší než srpen, jindy se naopak citelně ochladí. Kromě kaprů se dají úspěšně lovit i dravé ryby. Škoda jen, že v září už končí doba lovu ve 22 hodin.

Cejn je často opomíjenou rybou. Mnozí rybáři ho nemají rádi, protože se vyskytuje na stejných místech jako kapři. Místo vytoužených kaprů chytají občas rybáři právě cejny. Pravda však je, že velkých cejnů rychle ubývá a úlovek přes půl metru, který byl dříve normální, je dnes vzácností.

Příprava tohoto salátu trvá sice poměrně dlouho, ale stojí za to. Mnohdy si na něm pochutnají i lidé, kteří tvrdí, že ryby nejedí. Pokud máte rádi kupované nakládané ryby, pak vám tento salát v lednici dlouho nevydrží.

Kolik jezů si je na první pohled podobných jako vejce vejci a přesto je každý naprosto jiný. Každý z nich žije svým skrytým životem a má svá tajemství. Střeží je takovým způsobem, že jen ti nejvytrvalejší a nejvnímavější rybáři dokážou občas malounko nakouknout pod pokličku tohoto divotvorného hrnce. Ti ostatní se trápí. Zkoušejí to, zkoušejí, ale pak mávnou rukou s tím, že v této vodě prostě nic není.

Většina rybářů cejnem opovrhuje. Má hodně kostí, většinou se loví v malých velikostech a když se vám jeho sliz dostane na ruce, obtížně se ho zbavuje. Matjesy z cejna vás však překvapí nejen svou jednoduchostí, ale také chutí! Jsou lepší než z obchodu!

Na začátku týdne proběhla internetem zpráva o zrušení zákazu konzumace ryb na Berounce. Zajímalo nás, jaké škody napáchala uniklá látka na místě, o kterém jsme psali v říjnovém čísle časopisu. Proto jsme si dnes vyrazili na chvíli zachytat.

Tření ryb, hlavně skupinové, zajímalo naše předky odjakživa. Důvod byl většinou prostý – snadné získání úlovku, protože láskou omámené ryby lze mnohdy na trdlišti chytat i holýma rukama.

Pochoutka k večernímu posezení u piva. Pečenáče jsou rychlé, snadné a opravdu dobré. Nejlepší jsou z kapra, ale nebojte se použít cejna nebo plotici. Kostí se nemusíte bát, kyselý nálev je všechny rozpustí.

U ryb je v tomto směru zajímavá především skutečnost, že zrohovatělé výrůstky na kůži mají sezonní charakter, objevují se pouze v období tření. Zrohovatělé tvrdé hrbolky, nazývané jako třecí vyrážka či perlovina, jsou typické především pro samce mnoha druhů kaprovitých ryb, a to našich i exotických. U samic se tyto kožní výrůstky tvoří velice vzácně.