Kapr

Jednoduchá a velice chutná úprava kapra, kterou zvládne i začátečník.

Milionové škody letos způsobili kormoráni rybářům na střední Moravě. Tito rybožraví predátoři se v okolí Tovačova na Přerovsku zaměřili především na malé kapry do dvou kilogramů hmotnosti, kteří patří k nejžádanějším pro vánoční stůl.

Starý recept třeboňských rybářů z počátku 20. století.

Co vám mám říkat, krátké zimní dny za nic nestojí. Většinou je zataženo a tma přijde ještě dříve než já z práce. Kvůli nepřízni počasí se většinou nedá rybařit a za voláním vody se vydá jen pár bláznů.

Co se týče přírody, naši předkové měli nejenom dobrý pozorovací talent, ale používali i výstižná přirovnání a poetická pojmenování některých rostlin, živočichů a přírodních dějů. Mnohé z nich se zachovaly dodnes a platí to i pro ryby a rybářství.

Jeden z našich nejoblíbenějších receptů úpravy kapra na vánoční stůl, prostě česká klasika.

Na začátku každé sezony se rybáři dělí na dvě základní skupiny. Na ty, kdo své rybářské vybavení na konci roku „zazimují“ a k vodě vyrazí až v době po Velikonocích. Pak je tu druhá skupina rybářů, kteří odevzdají povolenku 31. prosince a při té příležitosti si rovnou kupují povolenku na následující rok, aby mohli zkusit štěstí u vody i v zimě.

Předseda ČRS Karel Mach na Republikovém sněmu zhodnotil činnost Českého rybářského svazu v období mezi sněmy, které bylo tentokrát nestandardně dlouhé – tříleté.

V oboru rybí gastronomie se Ing. Eduard Levý cítí skutečně jako ryba ve vodě. Propagaci ryb a sladkovodní akvakultury se věnuje nejenom na Fakultě rybářství a ochrany vod na univerzitě v Českých Budějovicích, ale je rovněž autorem dvou kuchařek s originálními a zdravými rybími recepty.

Pozdní podzim se pozvolna přelévá do zimy. Pro mě je to jedno z nejoblíbenějších ročních období. Krátké, chladné a mnohdy mrazivé noci vytrvalým rybářům přinášejí nesporné výhody. Jednou z nich je nesmírný okolní klid na březích.

Rybníky neodmyslitelně patří k české krajině. Vedle produkce rybího masa slouží k rekreačním účelům, udržují biodiverzitu a zadržují vodu, čímž pomáhají vytvářet jedinečný ekosystém. O výjimečnosti českého rybářství – rybníkářství ve srovnání se zahraničím, tradičních postupech a výzvách, kterým obor čelí, jsme pro projekt Ryba na talíř vyzpovídali Jána Regendu z Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích.

Podzimní výlovy začaly. Právě v těchto týdnech se jako první vypouštějí rybníky v Praze. Kvůli letošnímu chladnému počasí ovšem budou ryby menší. To povede ke zvyšování jejich ceny.

Kdysi jsem jako kluk jezdil k babičce na venkov, asi 7 km od Hradce Králové. Mezi vesnické raubíře jsem ale zakrátko zapadl. Některé rošťárny byly pro mě nové, o to zajímavější. Patřilo mezi ně opékání cizích slepic nebo holubů, vyplavování myší na poli, popřípadě války mezi pevnostmi postavenými z balíků slámy.

V poslední době čtu různé diskuze o inteligenci kapra. Někteří tvrdí, že jde o rybu hloupou a že ji rybáři zbytečně přeceňují. Jiní kolegové kapra naopak považují za velmi chytrého, všemi mastmi mazaného soupeře. Jak to tedy je?

Pohyb ryb v jejich přirozeném prostředí závisí především na dvou fyzikálních veličinách – hustotě prostředí a rychlosti vodního proudu. Nezanedbatelnou roli samozřejmě hrají morfologické a fyziologické adaptace ryb.